Türchen Nr. 17
Knusprige Vollkornplätzchen a la Papa Dessert
Ok, hier kommt das böse Wort: VOLLKORNplätzchen. Aber bevor du dieses Rezept verlässt und schreiend im Kreis rennst, möchte ich dich darauf hinweisen, dass es sich hierbei um Papa Desserts liebste Weihnachtsplätzchen überhaupt handelt. Und auch für mich ist es ein Rezept, an dem ich so nicht eine einzige Kleinigkeit verändern möchte.
Es stammt von Mama Dessert und gehört zu den wenigen Rezepten, in denen für mich Vollkornmehl einfach mit Abstand am leckersten schmeckt. Durch das Vollkornmehl werden die Plätzchen einfach herrlich kernig, fast schon nussig und einfach unheimlich lecker. Immer noch da? Glück gehabt. Denn dann gibt es jetzt das Rezept für Papa Desserts liebste Weihnachtsplätzchen mit Vollkornmehl.
Rezept für ca. 4 Bleche Vollkornplätzchen
Plätzchenteig mit Vollkornmehl
200 g brauner Vollrohr- oder Rohrzucker
250 g Butter
1 Ei
etwas Arrak-Aroma nach Geschmack
optional: 1 Tl Vanilleextrakt
400 g Weizen- oder Dinkel-Vollkornmehl
Außerdem
Schokolade nach Wahl zum Überziehen
Papa Desserts Geheimtipp: Für die Schokoglasur Kaffeesahne-Schokolade & Zartbitterschokolade im Verhältnis 1:1 mischen.
Zubereitung der Vollkornplätzchen
Für die Plätzchen rührst du zuerst die Butter zusammen mit dem Zucker cremig. Gib danach das Ei und nach Belieben entweder etwas Arrak-Aroma oder einen Teelöffel Vanilleextrakt dazu. Rühre alles schön glatt und gib danach das Mehl dazu. Rühre es unter, bis eine homogene Masse entsteht. Schlage den Teig anschließend in Frischhaltefolie ein und gib ihn für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank. Anschließend lässt er sich leichter verarbeiten.
Heize nach der Kühlzeit den Backofen auf 175°C Umluft vor. Rolle den Teig auf deiner leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Stärke von etwa 4mm aus. Steche ihn anschließend mit deinen Lieblingsformen aus oder schneide ihn mit einem großen Küchenmesser in Rauten.
erteile die Vollkornplätzchen mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen und gib diese für ca. 12 bis 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Der Teig reicht insgesamt für 4 Backbleche voller Plätzchen. Lass die fertigen Vollkornplätzchen auf einem Rost auskühlen.
Das Beste kommt zum Schluss
Alles wird besser, wenn man es mit Schokolade überzieht. So auch die Lieblingsplätzchen meines Papas. Dazu hackst du einfach etwas deiner Lieblingsschokolade klein und lässt sie langsam über dem warmen Wasserbad schmelzen. Papa Dessert bevorzugt hier eine 1:1 Mischung aus Kaffee-Sahne Schokolade und Zartbitter. Diese Kombination kann ich dir ebenfalls nur wärmstens empfehlen. Optional kannst du auch noch etwas Kokos-Öl zur Schokolade geben.